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现代酒店营销实务（第二版）

丛书名: “十四五”职业教育国家规划教材

主编: 曾琳,朱承强

定价: 59.80

ISBN: 9787568073288

出版日期: 2022-08-15

特色: 国家级规划教材

配套资源: 有

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作者简介

曾琳上海旅游高等专科学校酒店与烹饪学院教师，同济大学景观学硕士。曾赴瑞士里诺士酒店管理学院研修，主要研究酒店营销、餐厅设计。曾参加国家人保部、文旅部、教育部等多项课题8项，参加上海市旅游职业教育集团、上海市旅委、上海市教委、上海食文化协会市级课题6项，校级课题6项，行业委托课题12项。主持上海旅游职业教育集团职业教育研究项目获得优秀科研成果奖。讲授课程结合最新的理念及行业实践，具有很强的实践操作，在教学方法上富于创新精神，教学效果优良，得到学生的一致好评。朱承强教授，上海杉达学院管理学院院长、旅游与酒店管理学院院长。中国首届旅游教育突出贡献人物、国家级教学名师、“酒店管理”国家级精品课程负责人。先后毕业于日本大阪旅游学院、上海大学、澳大利亚拉筹伯大学。曾在香港希尔顿酒店、日本帝国饭店等国际著名旅游企业工作。兼任国家级旅游饭店星级评定员、全国旅游职业教育教学指导委员会委员、全国应用型大学联盟酒店管理专业协作会副理事长、国家人社部《中国职业分类大典》专家委员会委员，主持了多项教育部、文旅部重大课题和企业委托项目。

内容简介

本书结合酒店业特点，将营销学基本理论与酒店市场运行规律结合起来，全面、系统地阐述了酒店市场营销的基本原理、方法及其在实践中的应用。本书采用理论和案例结合的编写体例，具有理论明晰、案例典型、实用性和可操作性较强的特点。本书获评“十三五”职业教育国家规划教材，是根据多年研究的既有成果经修订、完善而成的，酒店市场营销是一门实践性很强的课程，此次改版偏重于应用和实战导向，吸收了国内外最新研究成果，对体系进行了适当的调整，与时俱进地增加了“酒店营销模式的变革”章节，如互联网+营销、移动营销、新媒体营销，整合营销等，充实了酒店收益管理等很多新的内容。本书适时地分析了近三年的最新且特点鲜明的案例，增强了教材的生动性和实践性,便以提高学习者的学习兴趣和理解层次。（编号：LvYouFS-2108-LiHuan-2）

目录┃┃第一章酒店市场营销导论┃Chapter 1Introduction to Hotel Marketing┃第一节酒店市场营销学的范畴2┃The Category of Hotel Marketing┃第二节酒店市场营销的任务和过程4┃Tasks and Process of Hotel Marketing┃第三节营销观念在酒店业的应用8┃The Application of Marketing Concept┃in Hotel Industry┃引例来自钟点房的收入/1┃同步案例营销案例：高级酒店的时髦跨界┃下午茶/5┃同步案例不守空房——撤掉“中看不中用”的┃总统套间/6┃知识链接斯塔特勒——现代酒店标准的起源/8┃同步案例香格里拉的营销策略/11┃┃第二章酒店市场营销战略┃Chapter 2Hotel Marketing Strategy┃第一节酒店市场营销战略概述16┃Overview of Hotel Marketing Strategy┃第二节酒店市场营销战略的选择21┃Choice of Hotel Marketing Strategy┃第三节酒店市场竞争战略分析25┃Analysis of Hotel Market Competition┃Strategy┃引例疫情下旅游业迎来新希望“未来旅行”┃预售火热/15┃同步案例青年旅舍实行“双品牌”战略/19┃知识链接我国经济型酒店的品牌战略选择/21┃同步案例华美丰大酒店的战略分析与战略┃选择/23┃同步案例如家酒店的营销战略研究/28┃同步案例W酒店的音乐营销塑造品牌个性/31┃┃第三章酒店市场营销环境分析┃Chapter 3Analysis of Hotel Marketing Environment┃第一节酒店市场营销环境概述35┃Overview of Hotel Marketing Environment┃引例龟兔赛跑新故事/35┃知识链接“互联网+”遇上酒店，在线营销提高客户黏性/36┃第二节酒店的宏观营销环境因素38┃Macro Marketing Environment Factors of Hotels┃第三节酒店的微观营销环境因素43┃Micro Marketing Environmental Factors┃of Hotels┃第四节企业内部环境分析45┃Analysis of the Internal Environment of the Enterprise┃同步案例2020年新冠疫情给酒店营销环境带来变化/39┃同步案例高端度假型酒店市场营销环境分析┃——以杭州安缦法云酒店为例/45┃同步案例时代饭店集团瞄准年长雇员/46┃┃第四章酒店市场调研与预测┃Chapter 4Hotel Market Research and Forecast┃第一节酒店市场信息系统50┃Hotel Market Information System┃第二节酒店市场调研54┃Hotel Market Research┃第三节酒店市场预测61┃Hotel Market Forecast┃引例肯德基采用“神秘顾客”调查法来监督其分店的服务/50┃同步案例网络先行——开业前先建设客户资料库/51┃同步案例绍兴开元名都大酒店的客史档案的收集/53┃知识链接肯德基的神秘顾客访问制度/57┃同步案例威尼斯酒店：由更专业的公司去完成/59┃同步案例衡山集团宾客意见调查表/60┃知识链接智能酒店系统市场前景与预测分析/62┃┃第五章顾客购买行为分析┃Chapter 5Analysis of Customer Purchase Behavior┃第一节酒店顾客购买行为类型70┃Types of Hotel Customer Purchasing Behavior┃第二节酒店顾客购买行为的过程74┃The Process of Hotel Consumers’ Purchasing Behavior┃第三节影响酒店顾客购买行为的因素78┃Factors Influencing Hotel Customers’ Purchasing Behavior┃引例丽思·卡尔顿酒店的著名信条/69┃知识链接如何看待“90后”消费行为/71┃同步案例华住酒店：和消费者谈一场恋爱/73┃知识链接香气引得客人来/75┃同步案例酒店设计案例：东南亚酒店的地域文化特征 /78┃知识链接日内瓦威尔逊总统酒店——拥有全球┃收费最高的酒店套房/80┃同步案例2018年精品酒店消费需求分析女性与“90后”消费力量不容小觑/81第六章酒店目标市场细分、选择与定位┃Chapter 6The Segmentation, Selection and Positioning of Hotel Target Market┃第一节酒店市场细分86┃Hotel Market Segmentation┃第二节酒店目标市场的选择94┃Selection of Hotel Target Market┃第三节酒店市场定位的方法99┃Methods of Hotel Market Positioning┃引例细分市场需求：华住发布汉庭优佳品牌对标精准服务/86┃同步案例酒店市场细分永不停息——来自万豪酒店的启示/92┃同步案例比青旅高端、比星级酒店有趣，社交型酒店成消费热点/96┃同步案例亚朵·网易云“睡音乐”IP主题酒店的目标市场细分/98┃同步案例同星级酒店不一定都是竞争对手/101┃┃第七章酒店产品策略┃Chapter 7Hotel Product Strategy┃第一节酒店产品概述105┃Overview of Hotel Products┃第二节酒店产品的生命周期109┃Life Cycle of Hotel Products┃第三节酒店新产品的开发116┃Development of Hotel New Products┃引例迪士尼探索家酒店成为目的地酒店迭代产品/104┃同步案例华美达饭店“一个市场、三种产品”/108┃知识链接酒店生命周期各阶段的传播策略/112┃同步案例产品创新——以“天天睡好觉”为核心的┃“加减法”/115┃同步案例MUJI酒店：一切都是刚刚好/118┃同步案例四季酒店私人飞机环球美食之旅/123┃┃第八章酒店产品价格策略┃Chapter 8Hotel Product Pricing Strategy┃第一节酒店价格概述126┃Overview of Hotel Price┃第二节酒店产品的定价程序132┃Pricing Procedures of Hotel Products┃第三节定价策略的选择139┃Selection of Pricing Strategy┃引例Michael Vases如何定价/126┃同步案例星级酒店房价的“高标低卖”/131┃知识链接疫情期间酒店如何制定房价?/138┃同步案例营销期刊研究：Airbnb如何影响酒店定价和市场供需？/142┃同步案例差别定价策略的一个案例分析/145┃┃第九章酒店营销渠道策略┃Chapter 9Hotel Marketing Channel Strategy┃第一节酒店营销渠道概述150┃Overview of Hotel Marketing Channels┃第二节酒店中间商的选择153┃The Choice of Hotel Brokers┃第三节酒店营销渠道的设计157┃Design of Hotel Marketing Channels引例珠海步步高大酒店的销售渠道策略/149┃同步案例希尔顿的营销战役/154┃知识链接主题酒店营销渠道的设计/159┃┃第十章酒店促销策略┃Chapter 10Hotel Promotion Strategy┃第一节酒店促销组合概述165┃Overview of Hotel Promotion Mix┃第二节酒店广告促销166┃Hotel Advertising Promotion┃第三节酒店人员推销171┃Hotel Staff Promotion┃第四节酒店营业推广173┃Hotel Business Promotion┃引例南京金陵饭店的促销策略/164┃同步案例麦当劳的五大促销技巧/170┃同步案例南京古南都饭店总机接线员的促销意识/173┃同步案例酒店别只顾着低头促销，更要懂得借势营销/175┃知识链接大数据背景下酒店精准营销策略/178┃┃┃第十一章酒店收益管理方法和技巧┃Chapter 11Methods and Techniques of Hotel Revenue Management┃第一节酒店收益管理的基本概念182┃Basic Concepts of Hotel Revenue Management┃第二节酒店收益管理的主要方法193┃The Main Methods of Hotel Revenue Management┃第三节酒店收益管理的实战技巧205┃Practical Skills of Hotel Revenue Management┃引例收益管理是21世纪较重要和回报率较高的边缘产业之一/182┃同步案例卡洛尔太太的理发店/183┃知识链接疫情影响下的酒店收益管理工作应当何去何从？/192┃同步案例休布雷公司的定价策略/195┃知识链接酒店的收益管理系统/203┃同步案例2020暑期档——红树林酒店收益策略/203┃同步案例酒店收入新增长点——恒大酒店的花园野餐套餐/210┃知识链接中国酒店业实施收益管理的趋势/214┃┃第十二章酒店市场营销管理┃Chapter 12Hotel Marketing Management第一节酒店市场营销计划218┃Hotel Marketing Plan┃第二节酒店市场营销组织223┃Hotel Marketing Organization┃第三节酒店市场营销的实施230┃The Implementation of Hotel Marketing┃第四节酒店市场营销控制234┃Hotel Marketing Control┃引例美国酒店管理的特别策略/217┃同步案例知名酒店品牌的“小酒店”/222┃同步案例麦当劳没有老板/229┃同步案例酒店市场营销策略实施失败分析/232┃同步案例美国酒店界对英国酒店市场的营销/238┃┃┃第十三章互联网酒店营销┃Chapter 13 Internet Hotel Marketing┃第一节酒店+互联网营销242┃Hotel + Internet Marketing┃第二节酒店+移动营销249┃Hotel + Mobile Marketing┃第三节酒店+新媒体营销255┃Hotel + New Media Marketing┃引例疫情期间如何利用新媒体做好线上营销？/241┃知识链接团购网站在线酒店预订的优劣势/245┃同步案例酒店才是最好的家居卖场/247┃知识链接上线一个月，微信订房流水从0到┃20万！/251┃同步案例与时俱进的喜达屋移动技术/253┃同步案例和谁一起晚餐，郑州山西乔东家酒店┃微博营销案例解读/256┃同步案例酒店短视频“C位出道”指南/257┃同步案例OTA运营案例——短视频如何打造网红酒店？/259┃第十四章酒店市场营销创新┃Chapter 14Hotel Marketing Innovation┃第一节跨界营销269┃Crossborder Marketing┃第二节关系营销276┃Relationship Marketing┃第三节绿色营销287┃Green Marketing┃引例全季跨界营销的尝试/268┃同步案例酒店、时尚商业的跨界营销/271┃同步案例IP酒店模式的实践者，亚朵酒店成功跨界/274┃同步案例56%客人不想和机器人互动，谁来给酒店智能浇一盆冷水？/279┃同步案例泰国东方酒店的关系营销/280┃知识链接香格里拉的营销之道/283┃同步案例酒店营销新招，给一只毛绒兔子做SPA/286┃同步案例上海取消一次性用品，酒店面临“新危机”/289┃同步案例酒店丢弃的香皂发挥了更大的价值/291┃推荐阅读294┃ Recommended┃主要参考文献296┃ References