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酒店客房服务与管理（第二版）

丛书名: “十四五”职业教育国家规划教材

主编: 徐文苑

定价: 49.80

ISBN: 9787568082174

出版日期: 2023-06-27

特色: 国家级规划教材

配套资源: 有

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作者简介

徐文苑，天津职业大学旅游管理学院教授，近年来主持完成省部级科研课题3项，参加省部级科研课题10项。公开发表论文32篇，其中核心刊19篇；主编教材12部，其中《饭店人力资源管理》为国家“十一五”规划教材。主持完成天津市精品课程《餐饮实务实训》。参加省部级课题10余项，其中两项科研成果获天津市教学成学成果二等奖，一项获得天市首届教育科学研究优秀成果三等奖。承担酒店管理专业国家级教学资源库一门课程建设，所在团队被评为天津市级优秀教学团队。

内容简介

结合客房部门职业岗位的需求，将客房运行与管理的知识、技能要求分成9大模块分别进行阐述，岗位的需求，将客房运行与管理的知识、技能要求分成9大模块分别进行阐述，即走进客房部、客房产品设计、客房清洁保养、客房对客服务、计划卫生与公共区域清洁保养、洗衣房与布草房管理、客房安全管理、客房设备与用品管理、客房部基层管理。每个任务前有知识与能力目标、引例导入、中间穿插知识活页、同步思考、同步案例，最后有基础训练与能力训练，可供学生学习和练习。（编号：LvYouFS-2207-LiHuan LiJiaLe-2）

项目一了解客房部任务一熟悉客房部的主要任务/3┃任务二了解客房部的作用和业务特点/4┃项目二熟悉客房部机构设置与业务分工任务一客房部组织机构设置/8┃任务二客房部的业务分工/14┃任务三客房部与其他部门的业务协调/15┃模块二客房产品设计┃项目三认知客房产品任务一熟悉客房基本类型/23┃任务二识别客房特色类型/26┃项目四客房产品设计入门任务一认知客房产品设计/30┃任务二客房室内功能设计/37┃任务三客房类型的设计/40模块三客房清洁保养┃项目五选用清洁器具和清洁剂任务一配备适用的清洁器具/49┃任务二选用合适的清洁剂/52┃项目六客房日常清洁保养任务一客房清扫前的准备工作/56┃任务二客房清扫/62┃模块四客房对客服务┃项目七客房服务模式任务一楼层服务台/71┃任务二客房服务中心/72┃项目八客房常规服务任务一迎送服务规程/76┃任务二客房日常服务项目/78┃模块五计划卫生与公共区域清洁保养┃项目九客房的计划卫生任务一计划卫生的安排/91┃任务二了解客房计划卫生的项目与周期/92┃任务三计划卫生的管理/95┃项目十公共区域的清洁保养任务一认知公共区域清洁保养工作/99┃任务二公共区域日常清洁保养/104┃┃模块六客房安全管理┃项目十一防火任务一预防火灾/115┃任务二火灾事故的处理/117┃项目十二防盗任务一盗窃事故的预防/121┃任务二盗窃事故的处理/124┃项目十三其他事故的处理与防范任务一员工职业安全事故的防范/128┃任务二意外事故的处理/130┃模块七客房成本控制┃项目十四编制客房预算任务一客房预算的编制/139┃任务二客房部预算的控制与分析/142┃项目十五客房部设备用品的成本控制任务一客房部设备的成本控制/149┃任务二客房用品的成本控制/155┃模块八客房部基层管理┃项目十六客房服务质量管理任务一客房服务质量控制/167┃任务二查房/173┃项目十七员工管理任务一编制定员/178┃任务二劳动力调配/183┃任务三员工培训/186┃项目十八客房信息化管理任务一Opera系统客房管理/188┃任务二手机移动端客房管理/196┃参考文献/203┃